二和面发糕怎么做好吃

二和面发糕是一道传统的广东美食，它的特点是口感松软、香甜可口。下面我将介绍一下二和面发糕的制作方法：

材料：

1. 面粉500克

2. 二和粉300克

3. 酵母粉10克

4. 红糖200克

5. 姜粉适量

6. 水适量

步骤：

1. 将面粉、二和粉和酵母粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀。直到面糊变得光滑并且没有颗粒。

2. 将红糖和适量的水放入一个小锅中，用小火加热搅拌，直到红糖完全溶解。加入适量的姜粉，搅拌均匀。

3. 将步骤2中的糖水慢慢倒入面糊中，搅拌均匀，直到面糊变得稍微稀薄一点。让面糊静置30分钟至1小时。

4. 在蒸锅中加入水并加热至沸腾。将蒸锅上的蒸架刷上一层油以防粘连。

5. 将面糊倒入蒸碗中，填满2/3，让空气进入面糊中，并为面糊提供蓬松的口感。将蒸碗放在蒸架上。

6. 将蒸锅盖好，用大火蒸15-20分钟。注意，不要提前打开蒸锅的盖子，以免影响发糕的蓬松口感。

7. 蒸好后，用竹签插入发糕中心，如果竹签没沾到面糊就表示发糕熟了。取出蒸碗，待发糕稍微冷却后用刀子沿着碗壁切下。

8. 将发糕倒扣放在盘子中，用刀子将发糕分割成合适的大小，然后趁着还是热的时候食用，口感最佳。

二和面发糕的制作过程虽然相对简单，但是注意事项也有不少。首先，在面糊中倒入适量的水时，要逐渐加入并搅拌均匀，以免出现结团现象。其次，蒸糕的时间要控制好，以避免过久或过短而导致发糕口感不佳。最后，发糕在蒸制完成后要稍作冷却，以免脆皮过多或口感不够松软。希望你能成功制作出美味的二和面发糕！