永泰葱饼用什么面粉

永泰葱饼是福建永泰地区的一道传统特色小吃，主料是葱和面粉，因此制作好的葱饼香脆可口，深受人们的喜爱。

永泰葱饼所用的面粉一般以中筋或者高筋面粉为主，这种面粉具有一定的黏性和延展性，使得饼皮更加柔韧，口感更好。而选择中高筋面粉的比例可以根据个人口味来决定，一般中筋面粉与高筋面粉的比例为1:1，这样制作出来的葱饼会既香脆又劲道。如果喜欢更加蓬松的口感，也可以选择减少高筋面粉的比例，比如1：2或者1：3。

在制作永泰葱饼的时候，一般还会加入一些其他的材料，如水、鸡蛋、油等。这些材料的添加可以起到调节面团硬度和增加饼皮的酥脆程度的作用。水的添加可以增加面团的湿度，使得面皮更加柔软易擀；鸡蛋的添加可以增加面皮的韧性和黄色的颜色；油的添加可以增加饼皮的酥脆度和口感。

制作永泰葱饼的步骤一般包括：将面粉、水、鸡蛋和油混合搅拌均匀，揉成面团；将面团饧面片刻，然后擀成薄片；在擀好的面片上撒上葱末，再卷起；将卷好的面团切成小段，再用手掌按扁；将扁好的面片放入锅中煎烙，直到两面金黄为止。

制作好的永泰葱饼口感香脆，葱香四溢，不仅是早餐的好选择，也是下午茶的美味佳肴。它是永泰地区人民丰富的创意和智慧结晶，也是永泰地区文化的代表之一。无论是当地居民还是旅游者，品尝永泰葱饼都能感受到该地区的独特风味和人文情怀。