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辐射保鲜(fruit preservation by irradiation)《资

发布时间:2020-08-20 16:22:09 阅读: 来源:金属雕花板厂家

辐射保鲜(fruit   preservation by irradiation)

辐射保鲜(fruit preservation by irradiation)

利用放射性元素的γ射线辐照果品,从而保鲜贮藏水果的方法。辐照后延长果品贮藏或货架期,减少采后损失。

γ射线辐照能够杀灭病原微生物或抑制其生长,杀灭有害昆虫,使其不育或降低其繁殖力,延缓水果的成熟过程,抑制后熟和衰老,保持水果新鲜度。即使在完全杀菌的吸收剂量下[25千戈瑞(kGy)],也不导致果品温度上升。到1986年,已有美国、前苏联、日本等33个国家批准或暂时批准了共19种辐照食品的商业化应用。中国在1984年批准了马铃薯等7种辐照食品的商业化应用。全世界已有20多个商业性辐射器用于食品辐照。在世界范围内已有70种以上的食品允许采用辐照处理延长贮期或货架期,除虫或灭菌防腐。

辐照作为一种采后处理技术,其应用前影产限。对某些热带水果如杧果、番木瓜和香蕉的辐照除虫和杀菌防腐虽然是可行的,但比用其他方法,则较不经济。果品辐照保鲜的成功取决于品种和成熟度、辐照剂量、半透性包装材料、辐照前化学药剂处理和贮藏温度。

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